燒鴨香料的配方?

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香30克，茴香15克，草果8個，甘草15克，干紅椒100克。 ②料：蔥節(jié)150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。 制法： A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生姜拍松，紅椒切段。 B、將①料裝入香料袋內(nèi)扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。 C、將②料放入湯中調(diào)勻即可。 二、鮮鴨處理： 1、鴨子分割后，必須剔除那兩塊肥厚的鴨脂油和尾部的鴨膻。 2、如果放血不凈，應(yīng)用清水浸漂至體白。 3、如鴨子肉夾氣、腥澀味太重，可用淡鹽水浸漂數(shù)小時，再用溫熱水洗凈數(shù)次，腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

做燒鴨需要的香料如下 1、香料：八角，藿香，桂皮、大料； 2、主料：鴨1只； 3、輔料：姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯10毫升。

配方： 小茴香適量、迷迭香適量、大蒜適量、生姜適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、紅酒適量。 食材:鴨子500g 蒜 生姜 迭迷香，小茴香

燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。

宮府八珍鴨配料?

準備材料 當歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只 輔料 茶油若干，自釀紅酒若干 由于人參營養(yǎng)價值大、價格高，因此閩清民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補氣兼養(yǎng)血，對貧血病人來說很有益處。 制作方法 1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用； 2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用； 3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進行翻炒，加點自釀的紅酒； 4、炒出香味后，出鍋； 5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘； 6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

食材 番鴨肉200g、八珍湯包1個（黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、川芎、當歸、白芍、熟地），紅棗6顆、生姜一塊、茶油適量、米酒適量、鹽適量； 制作步驟 1、將黨參、白術(shù)、茯苓、甘草、川芎、當歸、白芍、熟地洗凈后，加水浸泡1小時

葡萄酒可以當啤酒煮鴨子嗎?

不可以。葡萄酒的酸度很高，你如果用葡萄酒來煮鴨子，煮出來以后鴨肉會很酸并不好吃。用啤酒來煮鴨子是因為啤酒中含有大量二氧化碳，在啤酒加入鍋中以后，酒在加熱的過程中，二氧化碳會揮發(fā)出來，在鍋中形成很多氣泡，這樣可以使得鴨肉受熱更均勻，煮熟的鴨肉口感更好，更嫩。

十二道鋒味紅酒燜鴨怎么做?

主料：鴨子、紅酒、洋蔥輔料：蔥姜蒜、料酒、五香粉、花椒、 八角口味：咸鮮 功效：溫中、止瀉、理氣 烹調(diào)步驟 1. 先將鴨子洗凈，去除脖子的淋巴和肥油，切成大小適中的鴨肉塊 2. 將切好的鴨子用蔥，姜，蒜，五香粉，料酒，少量鹽腌漬1個小時 3. 將洋蔥切成塊狀，蔥切段，姜切片，蒜拍一下 4. 鍋里放上油，不用太多，正常量就成，油熱后放入花椒，出香味，把花椒撈出，將3和2個八角放入鍋里煸炒，炒出香味，放入腌漬的鴨子，炒到鴨肉抽抽，顏色變淡 5.放入400ml的紅酒，如果你的紅酒是酸頭比較重的話可以加點糖 6.蓋上鍋蓋，大火燒開，小伙燜燉，中間不要開蓋 7.最后，看鍋里湯已經(jīng)收干，已經(jīng)逼出鴨子的油，就證明鴨子好了。盛鴨子的時候一定用漏勺，因為這時候的鍋里會有很多油

紅酒燜鴨怎么做?

1.鴨子切塊，焯水后，取些鴨皮，放鍋里，先炒些鴨油出來。 2.用炒好的鴨油，炒鴨肉。大火，不停的翻炒。 3.炒到表面金黃，放入，老抽，生抽，肉桂粉，羅勒葉，五香粉，生姜，干辣椒，大蒜，紅酒，水。大火燒開，蓋上蓋子燜20分鐘。 4.鴨肉燜20分鐘后，把切好的土豆，大蔥段，青椒，放入蓋上蓋子，接著燜，直到水燜干了，就可以出鍋了。小貼士把鴨皮先取一些下來做鴨油，味道非常非常不錯。

紅酒配烤鴨的句子?

鴨肉該配哪種葡萄酒?

可以的，可以做成紅酒鴨。具體步驟： 需要提前準備好的材料包括：鴨肉、紅酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、山楂、羅勒、鹽、冰糖、雞精。 1、準備食材，鴨肉洗凈切塊。 2、熱鍋下少許油煸炒生姜、八角、桂皮、香葉、山楂、花椒、羅勒。 3、加入鴨肉翻炒至出油。 4、倒入能蓋住鴨肉的紅酒量，煮開后換中小火燒20分鐘，放鹽、少許雞精、一小顆冰糖調(diào)味翻炒片刻即可出鍋。 5、成品。

有人喜歡紅酒配鴨脖嗎?

鴨肉屬于紅肉，很適合跟紅酒搭配，但是絕味鴨脖額外添加過多添加劑，與紅酒搭配風味肯定會受到影響，當然，只是口感上覺得沒那么適合而已，主要還是看個人喜好，但這類食品適量少吃，可以選擇更天然一些的食品